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中新社福建沙县4月8日电 题:台胞扎根沙县小吃故里 一碗卤肉饭牵起两岸美食缘
作者 雷朝良 吴伟
近日,台胞在福建省三明市沙县区,扎根台胞李耀宗正忙着打理新店,沙县京山新闻网黄同林这家台湾餐饮店刚被他盘下,小吃桌上摆满了饮料供应商送来的故里样品。他所扎根之处,碗卤正是肉饭远近闻名的沙县小吃发源地。
沙县东门古街是牵起福建省第二批历史文化街区,每日吸引大量游客前来品尝地道的两岸沙县小吃。李耀宗与沙县的美食缘分,起始于2023年11月。台胞彼时,扎根他受朋友之邀来到沙县参与东门古街的沙县改造项目。“之前去过大陆很多地方,小吃发现每个城市都有沙县小吃店,故里京山新闻网黄同林”他感叹,“沙县小吃仅靠拌面、扁肉就能开拓如此广阔的市场,真的很震撼。”
这份震撼很快转化为行动。去年,他参与改造的南昌市西湖区沙县小吃示范店开业,创新引入日式“板前模式”——顾客围坐在操作台前,亲眼见证一碗拌面的诞生,在保留沙县小吃“快、省、好”内核的同时,注入时尚元素。他也因此被聘为沙县小吃江西运营中心总监,将台湾餐饮精细化管理与视觉设计经验融入沙县小吃的升级之路。
“闽台美食同根同源,沙县小吃的传统与台湾美食的创新结合,一定能碰撞出火花。”带着这样的信念,2025年10月,李耀宗在沙县开了一家名为“一碗卤肉饭”的餐饮店。为还原儿时古早味,他多次向台湾餐饮老友讨教,坚持手工切制肉丁,用红葱头慢火精心熬制卤汁。
“从选肉、切丁到熬煮,一碗卤肉饭要花4个多小时。”凭借这份匠心,李耀宗店内的卤肉饭、鸡排饭、香肠饭迅速赢得食客喜爱,在沙县小有名气。今年4月,他更盘下一家台湾餐馆,计划将台湾小吃与沙县小吃融合,进一步提升顾客用餐体验。
去年5月,经沙县小吃同业公会品牌授权,首批9家沙县小吃门店在台北、新北、桃园、台中等地开业,受到台湾民众欢迎。
“沙县小吃已成为两岸美食交流的桥梁纽带。”李耀宗说,他家人前来参加沙县小吃旅游文化节后,一下子就被这里的烟火气和人情味吸引。去年11月,他在沙县购置房产,计划装修后把母亲接来一起住。“在外漂泊了20多年,终于在沙县找到了‘家’的感觉。”(完)
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